营养和营养素
- Aug 2, 2017
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随着现代社会健康意识的增强，越来越多人开始对自己以及家人的健康有所关心。在大众的认知来说，往往很多人对营养这个词有所误解就把“营养”(Nutrition)与“营养素”(Nutrients)混为一谈。
”营养“是指人体从外界摄取食物，被消化、吸收和利用，再把代谢产生的废物排泄出来，这个过程就是营养。身体一般不产生营养素，或产生很少，难以满足人体需要，所以需要吃下去各种各样的食物从中获取来维持身体的健康。
”营养素“就是营养学所指食物中含有能被人体消化、吸收和利用的具有营养作用的物质。人体所需的营养素就是我们所熟悉的蛋白质，脂肪、碳水化合物（包括膳食纤维）、维生素、矿物质和水。在修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理调节功能，我们人体都不可缺乏这六大营养素。
其实我们每人体内藏着一个神奇又强大的医生，而这医生只需对的”材料“就能发挥它的修复能力。如果长期缺少任何一种营养素，我们体内的医生就束手无策而让身体进入亚健康甚至是疾病状态。
1）蛋白质
提到蛋白质，很多人会认为增肌者才需要摄取蛋白质。其实人体的细胞，组织，器官甚至头发和指甲的主要成分都是蛋白质，它可说是人体最重要的营养素。人体所需的蛋白质主要是由20种氨基酸组成，而有其中9种是必须由外摄取，不能在体内合成。
长期缺乏蛋白质得人会有明显的抵抗能力降低，生化反应下降，小孩生长迟缓，严重也可能会出现营养不良性水肿。
2）脂肪
因为对它的不解和不当摄取而通常被排斥的营养素。脂肪的存在不只在于能量的贮备，保护内脏和关节，人体细胞膜，神经组织，激素的构成也少不了它。脂溶性维生素(A, D, E, K)也需要脂肪来促进吸收。
3）碳水化合物
提到碳水化合物，现代社会的观念都会对它能免则免因为它是肥胖的主要原因。其实在断定之前，我们应该先把基本原理搞懂。
碳水化合物主要分为三大类：糖，淀粉和纤维。他主要功能是给于细胞能量而纤维帮助维持肠道健康。当能量摄取多于身体所需就储存在肝脏和肌肉里，过量的就转为脂肪。
4) 维生素、矿物质
维生素和矿物质虽然在人体只需微量，但扮演多重功能。蛋白质，碳水化合物和脂肪都需要均衡维生素和矿物质含量来代谢再让身体运用，长期缺乏会导致代谢紊乱，严重则造成急性或慢性疾病。
5）水
可说是生命之源，没有生物可以在缺水环境下生存。水不但促进体内的一切化学反应，还输送养分到身体每个角落和排出体内不需要的代谢物 。
水应该都需要时时刻刻在补充而不是口渴才来时喝，长期口渴时才喝水就会让身体脱水状态中。
真正的健康饮食需要懂得摄取以上均衡营养素的而不只在于吃得清淡和简单。如果搞不懂食物中的营养素就尽可能吃多种类的食物，不选择性只吃自己喜欢的食物。
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